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~ 維生素 及 礦物質 的功效和食物的攝取種類 ~

◎維生素 ◆維生素A ☆功效:使眼睛能適應光線的變化,可在黑暗處維持正常的視力,保護表皮、 黏膜使細 菌不易侵害且增加抵抗傳染病的能力,促進牙齒和骨骼的 正常生常。 ★食物:肝、蛋、牛奶、乳酪、人造奶油、胡蘿蔔、蕃茄、木瓜、芒果、 魚肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、櫻桃等。 ◆維生素B1 ☆功效:增進食慾,促進生長及腸胃蠕動和消化液的分泌,預防及治療腳氣病、 神經炎 ★食物:胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、蔬菜、 馬鈴薯、黑米、全麥麵包。 ◆維生素B2 ☆功效:輔助細胞的氧化還原作用,防治眼睛血管充血及嘴角破裂。 ★食物:牛奶.蛋.酵母、內臟類、豆類、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等。 ◆維生素B6 ☆功效:輔助酵母,幫助安基酸之合成分解及色氨酸變成菸鹼酸。 ★食物:肉類.魚.蔬菜類.酵母.麥芽.肝.腎.糙米.蛋.牛奶.豆類. 花生等。 ◆維生素B12 ☆功效:促進核酸之合成,對醣類和脂肪代謝有幫助,冶療惡性貧血神經系統 的病症。 ★食物:肝、腎.瘦肉.乳.乾酪.蛋.鮪魚.牡蠣.沙丁魚等。 ◆維生素C ☆功效:預防及治療壞血病,促進傷口愈合,促進體內氧化作用,預防疾病。 ★食物:肝.蘆筍.扁豆.芥蘭菜.芽甘藍.包心菜.花耶菜.韭菜.馬鈴薯 .波菜.番茄.萼梨.洋蔥、青椒、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、 香蕉、橘子、白柚、芭樂。 ◆維生素D ☆功效:協助鈣、磷的吸收與運用,幫助骨骼和牙齒的正常發育。為神經、 肌肉正常生理上所必需. ★食物:魚肝油.蛋黃.乳酪.魚類.肝.添加維生素D的牛奶.陽光等。 ◆維生素E ☆功效:減少雄生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化。 ★食物:穀類.米糠油.小麥胚芽油.綠色蔬菜.蛋黃.堅果.芹菜.韭菜 .葵花子.橄欖油、頻果.魚卵等。 ◆維生素K ☆功效:構成凝血脢所需物質。 ★食物:波菜.萵苣.蛋黃.肝臟.芥蘭菜.草莓.燕麥等。 ◆菸鹼酸 ☆功效:構成醣類分解過程中2種輔助酵素的主要成分,使皮膚健康,有益於 神經系統的健康。 ★食物:肝.酵母.糙米.全穀製品.瘦肉.蛋.魚類.乾豆類.綠葉蔬菜、 牛奶.花生等。 ◆葉酸 ☆功效:幫助血液的形成,可防治惡性貧血症,促成核酸及核蛋白合成。 ★食物:新鮮綠疏菜.肝.瘦肉.黃瓜、甜菜.柳橙.甜玉米等。 -------------------------------------------------------------------- ◎礦物質 ◆鈣 ☆功效:構成骨骼和牙齒的主要成分,調節心跳及肌肉收縮,使血液有凝結力。 維持正常神經的感應力,活化酵素。 ★食物:奶類.魚類(主要含魚骨).貝類.芝麻.蛋.黃綠色蔬菜.豆類及 豆製品.紅糖等。 ◆鐵 ☆功效:組成血紅素的主要元素,為人體內部分酵素的組成元素。 ★食物:肝及內臟類.蛋黃.牛奶.瘦肉.貝類.海藻.豆類.全穀類.葡葡糖. 綠葉蔬菜.可可.咖哩扮等。 ◆磷 ☆功效:構成骨骼與牙齒之要素,促進脂肪與糖類的新陳代謝,體內的磷酸鹽具 有緩衝作用,故能維持血液體液的酸鹼平衡,組織細胞核蛋白的主要物質。 ★食物:家禽類.魚類.肉類.全穀類.乾果.牛奶.豆莢等。 ◆鉀、鈉、氯 ☆功效:為細胞內、外液的重要離子,可維持體內水分之平衡及體液的滲透壓, 保持PH值不變,使血液及內分泌等PH值保持常數,調節神經與肌肉的刺激 感受性。鉀.鈉.氯三元素缺乏任何一種,皆可能使生長停滯。 ★食物:鋅--瘦肉.內臟.五穀類。鈉--奶類、蛋.肉類。氯--奶類、蛋、肉類。 ◆氟 ☆功效:構成骨骼和牙齒的重要成分之一。 ★食物:海產類、骨質食物.菠菜.加氟牙膏等。 ◆碘 ☆功效:甲狀腺球蛋白的主要成分,以調節能量的新陳代謝。 ★食物:海產類.肉類.蛋.奶類.五穀類.綠葉疏菜.海鹽等。 ◆銅 ☆功效:血紅素之形成.幫助鐵質之運作。 ★食物:肝臟.蚌肉.瘦肉.硬殼果類等。 ◆鎂 ☆功效:構成骨骼之主要成分,調節生理機能,並為組成幾種肌肉酵素的成分。 ★食物:五穀類.硬殼果類.瘦肉.奶類.豆莢.綠葉蔬菜等。 ◆硫 ☆功效:與蛋白質的代謝作用有關,是構成毛髮,軟骨,肌鍵,胰島素等之必須成分。 ★食物:蛋、奶類.瘦肉類.豆莢類.硬殼果類等。 ◆鈷 ☆功效:是維生素Bl2的一種成分,造成紅血球的必要營養素。 ★食物:綠葉蔬菜(但須依土壤內鈷含量多寡)。 ◆錳 ☆功效:內分泌的活動,酵素的運用及磷酸鈣的新陳代謝有幫助。 ★食物:小麥.糠皮.堅果.豆莢.萵苣.鳳梨等。 * 礦物質主要有鈣、磷、鐵.銅、鉀、鈉、氨.碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等, 又稱灰分。雖然全部僅佔人體體重的4%,但對人體仍有相當的重要性,且是 構成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經的主要成分。調節生理機能,如維持體 液酸鹼平衡、調節滲透壓、心臟肌肉收縮、神經傳達等機能. ◆鋅 鋅是微量礦物質,繁殖期間飼料加少量鋅粉,鋅有強精助性也可提高及 受孕及產能.鋅是維護正常性腺機能,治療生殖障礙不可或缺的營養素,缺乏 鋅的動物睪丸酮激素的能力會受影響,缺乏鋅會有濕疹及乾癬等免疫功能降低 易受周遭細菌的感染侵略,但是鋅是少量元素不可加太多,否則易中毒及阻礙 皮膚與毛囊的修復並導緻掉毛. ( 鋅還促進傷口癒合,調節免疫功能,可作為輔助因子眾多抗氧化酶活性, 並且是必要的蛋白質合成和加工的膠原蛋白. ) ★辣椒 ☆提高免疫功能:寒冷的冬天適當地吃辣,還可以促進體內膠原蛋白的合成, 防止毛細血管破裂,提高肌體的免疫功能。 ☆延緩衰老:辛辣食物還能增進腦細胞的活性,有延緩衰老的功效,能減慢功能 退化;此外,辣椒中含有豐富的胡蘿蔔素,能促進體內維生素A 的形成,可以起到保護皮膚,保護體內黏膜完整性的作用。 ☆預防癌症:辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因。 因為器官癌化時,細胞間交換訊息的系統會發生故障,這可能在預防 癌症上有重要功用。 預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有人體每日所需要的胡蘿蔔素,它是一種強力的抗氧化劑,可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化,就像奶油沒放進冰箱一樣,會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說,就是胡蘿蔔素在動脈硬化形成的初始階段,就開始進行干預。 過多食用,容易“耗氣”,嚴重者可導緻氣虛,而氣虛者最為明顯的表現就是免疫力降低。因此,很多人辣的食物吃多了,反而會覺得渾身無力、容易疲倦。這種氣虛的症狀一旦找上門來,感冒等疾病也就會不期而至。 引用SOE.rurng 於2010.3.21........................
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