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自釀桂圓酒..

陳坤上說,以一斤桂圓或龍眼配上十斤的水、三斤的糖, 再加入二十公克酵母菌,將材料倒進罐子裡, 第一週先讓它透氣、第二週就可旋緊封口發酵, 約二星期之後桂圓酒就算大功告成, 技術簡單、成本低,香味卻足夠。 他說,一般巿售水果酒會摻抑制劑以殺菌、防腐、抑制發酵, 而不加化學劑的酒類放冰箱約可保存一至二年。 陳坤上唸碩士時,看著父親種植的荔枝盛產,來不及搶收, 落果就掉滿地面的苦楚,論文於是以研究釀酒技術幫農民提高產品的附加價值為主。 為完成實驗,他自學菌種培育,成功釀成荔枝酒, 之後還釀過辣椒酒、洋蔥酒、咖啡酒、茶酒等 。 他說,把釀酒當成藝術品雕琢, 從不同的素材搭配、調製各種不同的酒, 是一種樂趣也是夢想。 分享於 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110824/78/2xfa6.html
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